Sortieren Zum Schluss wird sortiert: Mit Sieben, deren Maschengröße nach jedem Durchgang kleiner wird, werden die Blätter nach Größe geordnet. Grüner Tee Der Verarbeitungsprozess entscheidet auch, ob der Tee grün bleibt oder schwarz wird. Bei grünem Tee werden die Blätter nach dem Welken mit Wasserdampf behandelt oder in eisernen Pfannen erhitzt, um so eine Fermentation zu verhindern. Anschließend werden die Blätter gerollt, getrocknet und wie schwarzer Tee sortiert. Blattgrade Blatt-Tees haben einen komplexeren Geschmack als Tees mit kleineren Blattgradierungen, die ein kräftiges Aroma haben und nicht so lange ziehen brauchen. Die Blattgrade sagen aber nichts über die Qualität des Tees aus, denn sie sind von derselben Pflanze, Pflückung und Verarbeitung! Es gibt vier Hauptblattgrade: Blatt-Tee: Blatt-Tees werden aus dem dünnen, sehr feinen Blatt hergestellt (nur 2 Prozent der Weltproduktion) Broken: Beim mechanischen Zerkleinern entstehen die Broken-Sorten, sie werden nicht mehr als Blatt-Tee bezeichnet. Der Aufguss ist kräftiger als der eines Blatt-Tees, büßt aber keine Qualität ein. Fannings und Dust: Sie sind noch kleiner als die Broken-Sorten. Fannings und Dust sind sehr ergiebig, kräftig, färben schnell und werden deshalb bevorzugt in Teebeuteln verwendet. Sie müssen nicht so lange ziehen! zurück zur Tee-Verarbeitung zurück zur Tee-Story